La torta di mele è un dolce che sta bene in ogni occasione e che, per chi la ama, regge bene anche in piena estate(ovviamente con delle varianti e,ovviamente in estate non la si accompagna con una bella tisana alla cannella, uvetta e rhum). Ho letto varie ricette e spero di viver a sufficienza per provarle tutte,ma proprio tutte! La mela,come frutto,non mi piace. Diciam che posso farne volentieri a meno - alla faccia del detto salutistico - e son poche le tipoligie "melesche"che amo: le pink lady, le golden, le "pisciate di luna" dell'orto di nonna..
Però quando si tratta di farci dei dolci non resisto! E' uno dei frutti più versatili in cucina e quello per il quale mi azzarderei ad assaggiare anche i piatti più strani e inusuali.L'altro giorno volevo provare una delle innumerevoli ricette trovate in una bella rivista di cucina, ma mi sembrava troppo complicato e avevo poco tempo (e poca pazienza: volevo godermela subito!)così ho ripiegato per la solita e semplice. Son andata al fruttivendolo sotto casa e seppur fossi intenzionata a sperimentare qualcosa di insolito (per esempio usare le Pink Lady per la solita torta collaudata)nessuna mela mi convinceva. Il fruttivendolo mi ha proposto le "renette",che son quelle più usate da tutti. Ma non da me. Così,mi son detta che per soddisfare la mia voglia di sperimentare andavano bene. Le renette son mele che cuociono in fretta, non son molto succose e dolci. Per questo ho voluto provar ad aggiungere un tocco di dolce in più alla solita torta. Presa dalla voglia di sperimentare ho lasciato perdere lo stampo dentro cui cuocio le mie crostate e ho diviso l'impasto in delle simil cocotte (non saprei come chiamare questi aggeggi..). E così sono nati i dolcetti semplici alle mele.
Dolcetti semplici alle mele (con un simil crumble sopra per un tocco di dolce in più)
Cosa vi occorre:
- 300 gr di farina 00
- 85 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli e 1 uovo intero (possibilmente uova medie o piccole)
- 120 gr di burro
- due cucchiaini di lievito per dolci
per il crumble:
- circa 50 gr di farina
- lo stesso quantitativo di burro
- lo stesso quantitativo di zucchero semolato (di quello fine tipo Zefiro)
per il ripieno:
- 2 o 3 mele renette
- uvetta a piacere
- un bicchierino da liquore di rhum (per ammollare l'uvetta)
- un bicchierino da liquore di acqua (sempre per ammollare l'uvetta)
Come si procede:
In una ciotola lavorate bene lo zucchero il burro a temperatura ambiente e i due tuorli e l'uovo intero, (uniteci la buccia grattugiata di mezzo limone se vi piace)versatevi la farina e il lievito setacciati e lavorate formando una bella palla di impasto da far riposare in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola. Sbucciate le mele, toglietevi il torsolo e tagliate a fettine spesse mezzo cm, mettetele in una ciotola e spruzzateci del limone per non farle annerire. Mettete a bagno l'uvetta nel rhum e acqua finchè non si saran impregnate bene (potete farlo anche molto tempo prima). In una ciotolina preparate il crumble con i 50 gr di farina, lo zucchero e il burro nella stessa quantità,lavorateli con mani fredde e velocemente, sbriciolate e mettete in frigo. Trascorsa la mezz'ora stendete l'impasto della simil frolla, tagliate col coppapasta dei cerchi e foderatevi le cocotte (regolatevi con la misura delle vostre cocotte)all'interno versateci delle fettine di mele e un pò di uvetta. Coprite col crumble e infornate velocemente a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e...gustatevi i dolcetti.
Il crumble dolce e burroso si sposa perfettamente alla mela renetta leggermente acidula..penso proprio che ne farò ancora :-)
Con questa ricetta partecipo al contest "RomantiKitchen" organizzato da GustosaMente e Il Cestino di Marta
